落花生豆腐

ピーナッツのペーストを葛で固めた、落花生豆腐。
ごま豆腐のピーナッツ版、です＾＾

昔から、祖母がよく作ってくれました。
私の母が、長崎出身なのですが、
落花生豆腐や胡麻豆腐は、九州の郷土料理らしいですね。

関西の胡麻豆腐との違いは、
味付けにお砂糖が入っていて、甘いこと。
食べなれない方もいるかもしれないので、
今回お砂糖は控え目にしてます。

火を通す際、短時間しか練らない人も多いけど、
自分はいつも４５分は練るんだというのが、祖母の自慢で、
落花生も、生のものをすり鉢ですって作っていました。

高齢のため、あまりお料理はしなくなった祖母から、
作り方を教えてもらって、私も挑戦～。

ズボラな私は練る時間を３０分に短縮、
瓶入りのピーナッツペーストで作る、簡単版です(^^ゞ
・・と言っても、３０分練るのはかなりしんどいですよ～(>_<)

ピーナッツペーストを、練り胡麻に変えると、
胡麻豆腐になります。

今回は酢味噌をかけましたが、
ごま豆腐のように、わさび醤油でも美味しいです＾＾


【落花生豆腐】　
　（材料）４人分
　ピーナッツペースト（無糖、粒なし）・・１００ｇ　
　葛粉・・７０ｇ
　水・・７００ｃｃ
　砂糖・・大さじ１強
　塩・・３つまみ位

　（作り方）
　①鍋に、ピーナッツペースト、葛粉、水を入れ、葛粉が水に溶けるように、よく混ぜる。

　②鍋を火にかけて、最初は中火でかき混ぜてゆく。

　③何分かかき混ぜていくうち、次第に固まってきたら弱火にし、鍋底にくっつかないよ
　　うにしながら、手を休めないで、練り続けていく。

　④３０分ほど練ったら、最後に砂糖と塩で味付けする。

　⑤卵豆腐の型や器などに流し込み、表面を平らにならす。水をはったバットなどに
　　容器を置いて室温で冷ます。固まったら適当な大きさに切り分けて、わさび醤油
　　や、酢味噌をかけて出来上がり。

　※冷蔵庫に長く入れると、食感が変わってしまうので、入れる時は食べる少し前に
　　　いれて下さいね＾＾



　↑ピーナッツペーストはこれを愛用♪
　　以前に紹介した、ゴーヤのピーナッツ酢味噌和えにも使ってます。



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