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豆苗とベーコンのペペロンチーノ

豆苗とベーコンを使ったパスタです。

豆苗、って美味しいですね。

私が食べるようになったのは、
ほんの1年くらい前、わりと最近なのです。

初めて食べた時、
独特の、豆くささというか、香ばしいような香りが
美味しいものだなぁと思いました。

今回は、にんにく、たかのつめ、ベーコンと一緒に、
ペペロンチーノ風のパスタにしました。

塩コショウだけのシンプルな味付けだけど、
にんにくの香りと豆苗の相性が良くて、
もりもり食べられるパスタになりました。


【豆苗とベーコンのペペロンチーノ】 
(材料)1人分
 スパゲッティ…80g
 豆苗…1/2パック(根元を切り落とし、半分の長さに切る)
 にんにく…1かけ(みじん切り)
 ベーコン…20~30g(5mm幅に切る)
 たかのつめ…1本
 オリーブ油…大さじ2
 塩コショウ…適量

 (作り方)
①鍋に湯を沸かし、塩を入れ、スパゲッティをゆではじめる。

②フライパンにオリーブ油とにんにく、たかのつめを入れて、火にかける。
にんにくの香りが出て少し色づいてきたら、ベーコンも入れて炒める。

③ベーコンの油が出てきたら、豆苗、塩適量も加える。ざっと混ぜた程度で
火を止める。豆苗にはあまり火が通ってなくて、少ししんなりしたくらい。
火を止めてスパゲッティがゆであがるのを待つ。

④アルデンテにゆであがったスパゲッティと、おたま半分くらいのゆで汁、
コショウをフライパンに加えて、再び火にかけ、水分と油分を乳化させるように
ぐるぐる混ぜながら全体を和える。塩加減をととのえて出来上がり。
塩コショウだけで物足りなく感じる場合は、コンソメ少々を加えても良いです。



 


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