しいたけの肉詰め照り焼き

2012/11/14 Wed 19:43

しいたけの肉詰め照り焼き

しいたけの肉詰めの照り焼きを作りました。

しいたけに鶏ひき肉をつめてフライパンで焼き、
甘辛だれをからめます。

鶏ひき肉には、しいたけの軸の部分もきざんで加え、
あっさりふんわり優しい食感。

仕上げに散らした青ネギは、青じその千切りでも良さそう。
青じそをひき肉の中に混ぜても美味しそうです。

お好みで豚ひき肉でも。
お弁当にも美味しいおかず。



【しいたけの肉詰め照り焼き】 
(材料)3~4人分
 しいたけ…8個
 鶏ひき肉…200g
 玉ねぎ…1/4個(みじん切り)
 A(しょうがすりおろし…小さじ1、卵…小さめ1個、塩…小さじ1/2、コショウ…適量、片栗粉…大さじ1)
 サラダ油…大さじ1
 B(酒…大さじ3、みりん…大さじ3、砂糖…大さじ3、しょうゆ…大さじ3)
 しいたけにまぶす片栗粉…適量
 青ネギのみじん切り、又は青じその千切り…適量

 (作り方)
 ①しいたけは軸とかさに分ける。石附の部分を少し切り落とし、軸はみじん切りにする。

 ②ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、軸の部分、Aの材料を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。

 ③しいたけのかさの内側部分に片栗粉適量をまぶし、ひき肉のたねを詰める(少しゆるめの
  たねですが、こんもり盛るようにのせて下さい)。

 ④熱したフライパンに油をひき、ひき肉部分を下にして、並べる。火を弱めてふたをし、
  4~5分焼いてこんがり焼き目がついたら裏返す。さらにふたをして火が通るまで
  4~5分焼いたら(椎茸の分厚さによって調節)、合わせておいたBの材料を入れ、 
  煮立てる。たれをとろっとするまで、お好みの具合に煮詰めたら、出来あがり。



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しいたけの肉詰めの照り焼きを作りました。しいたけに鶏ひき肉をつめてフライパンで焼き、甘辛だれをから