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豚バラ肉と高菜の卵炒め丼

2012/10/29 Mon 20:24

豚バラ肉と高菜の卵炒め丼

豚バラ肉と高菜を使った丼を作りました。

豚バラと高菜と卵をごま油風味に炒めて
ご飯にのっけた簡単丼。

ちょっと見た目の色合いが地味ですけど。

卵は、ふんわり感を残したかったので、
先に半熟に炒めて一旦取り出しておき、
豚肉と高菜を炒めてから、最後に合わせました。

豚肉は、お好みの部位の薄切り肉でもいいのですけど、
豚バラ肉の方が食感がしっとりして私は好き。
仕上げにちぎり海苔もかけて。

高菜の塩気を卵がマイルドにしてくれる感じで
美味しくいただきました。


【豚バラ肉と高菜の卵炒め丼】 
(材料)2人分
 豚バラ薄切り肉…120g(食べやすい幅に切る)
 しょうが…1かけ(みじん切り)
 高菜…100g(刻んでないものは細かく刻む)
 卵…2個
 A(塩…ひとつまみ、砂糖…小さじ1/2)
 サラダ油…大さじ1
 ごま油…大さじ1
 B(酒…大さじ1、砂糖…小さじ1/2、醤油…小さじ1)
 ご飯…丼2杯

 (作り方)
 ①高菜は軽く水洗いして、水気をしぼっておく。
  卵を器にとき、Aを入れて混ぜておく。

 ②よく熱したフライパンにサラダ油を入れて、卵を流しこみ、一呼吸おいて
  ざっと全体を大きく混ぜ、ふんわりした感じに火が通ってきたら(半熟でOK) 
  一旦お皿に取り出しておく。

 ③フライパンにごま油を入れ、しょうが、豚バラ肉の順に炒める。肉の色が
  変わったら、高菜も加えて炒め、Bの調味料で味付けする。

 ④取り出しておいた卵を加え、全体を炒め合わせる。器にご飯を盛り、具をのせ、
  ちぎり海苔をかけて出来上がり。





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